Proteine vegane
Contenuto: 55 Grammo (CHF 0.06* / 1 Grammo)
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Contenuto: 500 Grammo (CHF 4.98* / 100 Grammo)
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Tutti hanno bisogno di una quantità sufficiente di proteine vegane ogni giorno
Le proteine svolgono un ruolo fondamentale nel nostro corpo e nelle sue funzioni. Senza questi mattoni elementari della vita, che svolgono importanti funzioni chiave, non esisteremmo. Ogni cellula del nostro corpo e gli ormoni e gli enzimi che la controllano sono costituiti da proteine. È necessario garantire sempre un apporto proteico sufficiente Le proteine costituiscono di solito più della metà del peso secco di una cellula. Sono "strumenti molecolari speciali", per così dire, che svolgono compiti molto specifici in base alla loro composizione strutturale.
Oltre a tutte le funzioni vitali dell'organismo, le proteine aiutano a costruire i muscoli e a smaltire i grassi allo stesso tempo. Anche gli anticorpi del nostro sistema immunitario sono costituiti da proteine. Esistono 21 aminoacidi proteinogenici ("che producono proteine") che costituiscono i mattoni di base per la costruzione delle proteine. Otto aminoacidi essenziali sono particolarmente importanti per l'organismo umano e devono essere costantemente forniti dall'esterno perché non possiamo sintetizzarli da soli. Questi aminoacidi sono chiamati Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptofano Valina.
Di quante proteine abbiamo bisogno?
La letteratura scientifica indica un valore di 0,34 grammi al giorno per chilogrammo di peso corporeo. La Società Tedesca di Nutrizione raccomanda un valore significativamente più alto di 0,8 grammi per chilogrammo di peso corporeo al giorno per gli adulti che svolgono un lavoro fisico leggero. In realtà, il nostro fabbisogno proteico non può essere accomunato così facilmente, poiché un atleta agonista o un arboricoltore ha un metabolismo energetico completamente diverso da quello di una piccola nonna che lavora principalmente all'uncinetto in poltrona. Nelle fasi di crescita, gli adolescenti hanno bisogno di più proteine, una donna incinta sta sviluppando un bambino nel suo grembo e il fabbisogno proteico può aumentare anche in caso di alcune malattie. Ad esempio, gli atleti di resistenza hanno bisogno di circa 1,3 g/(kg+giorno) e gli atleti di forza fino a 1,7 g/(kg+giorno), anche se non tutte le fonti forniscono sempre gli stessi valori. Questo maggiore fabbisogno proteico può essere soddisfatto anche da una dieta equilibrata. Sappiamo che il pesce e la carne contengono alti livelli di proteine. Chi evita consapevolmente questi alimenti, come i vegetariani e i vegani, ha la possibilità di coprire il proprio fabbisogno proteico con integratori proteici.
Non tutte le proteine vegane sono uguali
Quando si parla di assunzione di proteine, non conta solo la quantità, ma anche la qualità. Più le strutture degli aminoacidi presenti negli alimenti sono simili a quelle delle proteine dell'organismo, più alto è il valore biologico. Questo valore indica la quantità di proteine corporee che possono essere formate da 100 grammi di proteine alimentari. I latticini, le uova, la carne magra e il pesce hanno un valore biologico elevato. Gli alimenti di origine vegetale, anche se non hanno lo stesso valore, includono cereali, patate, pane e legumi. Per il nostro organismo è meglio combinare le proteine alimentari di origine animale e vegetale, poiché le diverse proteine si completano a vicenda. Gli integratori alimentari di alta qualità seguono gli standard biologici Naturalmente, chiunque può seguire una dieta sana senza alimenti di origine animale. In questo caso, però, non sarà possibile senza monitorare l'apporto di nutrienti.
Gli integratori alimentari speciali per vegani forniscono importanti elementi nutritivi che una dieta strettamente vegana non fornisce in quantità sufficiente. Non tutti i prodotti disponibili in commercio come integratori alimentari hanno una composizione ragionevole. Si consiglia quindi a tutti di prestare attenzione alla qualità, ad esempio scegliendo consapevolmente integratori alimentari di alta qualità e conformi agli standard biologici.
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