Ricetta: Torta di carote ad alto contenuto proteico

Per l'impasto:

• 150g di fiocchi d'avena macinati
• 50g di nocciole macinate
• 50g di proteine (esempio: Battery Whey Gold Isolate )
• 10 g di lievito in polvere
  
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiaini di cannella
• 150g di carote
• 100g di eritritolo (esempio: eritritolo sostituto dello zucchero )
• 100g di yogurt di soia non zuccherato o al naturale
• 100g di purea di mele
• 1 cucchiaio da tavola di aceto di mele
• 2 uova
• 30g di noci tritate
• 10 g di nocciole tritate

Per la guarnizione:

• 200g di formaggio fresco (0,2% di grassi)
• 200g di quark magro
• 15g di polvere per budino alla vaniglia
  
• Cannella q.b. (quanto basta)
• 30g di noci tritate

1. Grattugiare le carote e preriscaldare il forno a 180 gradi (calore dall'alto e dal basso).
2. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare fino a ottenere un composto liscio.
3. Versare l'impasto in una tortiera a cerniera di grandi dimensioni (circa 26 cm) e cuocere per circa 20 minuti.
4. Nel frattempo, preparare la guarnizione.
5. Una volta che la torta è cotta, spalmare la copertura e decorare con le noci tritate e la cannella.
6. Mettere in frigorifero durante la notte.

Valori nutrizionali per porzione: 280 kcal | 18 g carboidrati | 13 g grassi | 18 g proteine

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