Le proteine del siero del latte rappresentano uno degli integratori più popolari e disponibili in commercio nel settore degli integratori alimentari e sono prodotte a partire dal siero di latte. Il siero viene prima microfiltrato in una forma estremamente fine. Successivamente, dopo la microfiltrazione, viene trattato con aria calda e fredda. In questo modo, viene ulteriormente eliminata l'acqua dal siero, fino a ottenere una polvere fine. Le proteine del siero del latte hanno il vantaggio di essere assorbite dall'organismo umano in modo particolarmente rapido ed efficace. Dopo un allenamento intenso o in caso di forte stress del sistema immunitario, l'organismo umano necessita di proteine di alta qualità per rigenerare eventuali danni muscolari o produrre cellule immunitarie. Queste possono essere facilmente assunte sotto forma di polvere di proteine del siero del latte, mescolata con acqua o latte. Si possono assumere tra i 20 e i 50 grammi di proteine del siero del latte per porzione. L'assunzione è consigliata subito dopo l'allenamento o immediatamente dopo lo sforzo fisico.
Queste sono le tipologie di proteine del siero di latte disponibili. Le proteine del siero del latte non sono tutte uguali e sono disponibili nelle seguenti varianti:
- come puro concentrato di siero di latte
- come isolato di siero di latte
- come idrolizzato di siero di latte
Il concentrato di proteine del siero del latte contiene in media tra il 70 e l'80% di proteine pure e fornisce al corpo una grande quantità di BCAA. L'isolato di proteine del siero del latte, invece, è composto fino al 90% da proteine del siero del latte pure. Rispetto al concentrato, contiene significativamente meno grassi, colesterolo e lattosio, risultando quindi ancora più digeribile. Infine, l'idrolizzato di proteine del siero del latte è composto fino al 95% da proteine pure e si distingue per una biodisponibilità ancora migliore rispetto alle prime due varianti. Quest'ultima, tuttavia, presenta spesso un caratteristico sapore amaro. Per migliorare ulteriormente l'assorbimento delle proteine del siero del latte dopo l'allenamento, si consiglia l'aggiunta simultanea di maltodestrina o destrosio. Poiché le proteine del siero del latte sono un ingrediente eccellente nei dolci, possono essere facilmente utilizzate anche per porridge, pappe e torte personalizzate. Le proteine del siero del latte rappresentano quindi la base dell'integrazione negli sport di forza e fitness e non dovrebbero assolutamente mancare nel piano alimentare individuale!
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