Caseina: la migliore proteina per la crescita muscolare

Le proteine del latte che non passano nel siero vengono definite caseine. Si trovano prevalentemente nel quark e nel formaggio. La caseina denaturata, attraverso la coagulazione delle proteine, conferisce la nota consistenza a formaggio, quark e yogurt. Con circa l'80%, la caseina costituisce la maggior parte delle proteine del latte vaccino, mentre le proteine del siero rappresentano il restante 20%. Un litro di latte vaccino contiene circa 26 grammi di caseina. Sia la lenta capacità di assorbimento che l'elevato valore biologico della caseina sono argomenti validi a favore del suo utilizzo nell'allenamento muscolare. Si distingue tra caseina micellare e caseinato di calcio.

Ecco come agisce la caseina.

L'insieme degli amminoacidi naturali del caseinato supporta efficacemente tutti i processi metabolici dell'organismo. Fornisce inoltre energia per il mantenimento e la costruzione delle cellule muscolari. Un'efficace crescita muscolare è associata ad un intenso allenamento di forza, che porta al danneggiamento mirato e alla successiva riparazione delle cellule muscolari. Queste vengono gradualmente rinforzate per resistere a nuovi attacchi. In questo processo gli amminoacidi sono indispensabili – il caseinato, con la sua lenta e costante disponibilità, è quindi particolarmente prezioso. Le proteine del siero del latte a rapido assorbimento vengono digerite e utilizzate dopo due o tre ore. Pertanto, subito dopo l'allenamento, le proteine del siero del latte sono la scelta migliore. Al contrario, la digestione della caseina inizia solo dopo circa un'ora e dura fino a otto ore. Il vantaggio della caseina è quindi la disponibilità costante e ritardata di importanti amminoacidi nel flusso sanguigno. Altri integratori o alimenti proteici non sono in grado di offrire questo.