Quelles sont les graisses saines ?

Les lipides, au même titre que les glucides et les protéines, constituent un élément fondamental de notre alimentation. Dans l'organisme, ils participent au maintien de diverses fonctions corporelles. Un apport suffisant en lipides par l'alimentation est donc important. Malheureusement, de nombreuses règles diététiques interdisent catégoriquement la consommation de matières grasses. Or, ce n'est pas tant la quantité qui compte que la nature des lipides consommés. On distingue ainsi les graisses saines des graisses malsaines. L'article suivant explique de quelles graisses il s'agit, comment les identifier et en quelles quantités les consommer. Il fournit également des informations sur les graisses saines sous forme de compléments alimentaires.

Quel est le rôle des graisses dans l'organisme ?

Les graisses servent généralement de source d'énergie. Avec 9 kcal par gramme, elles ont beaucoup à offrir. Mais les graisses régulent aussi l'équilibre hormonal, permettant ainsi un équilibre corporel. Les organes et les cellules musculaires sont toujours entourés d'une couche de graisse qui leur offre une protection importante contre les chocs. Cependant, les graisses saines permettent également l'absorption des vitamines liposolubles (A, D, E, K). Cet aspect est désormais presque connu de tous. Il est donc toujours recommandé d'ajouter un peu d'huile aux salades et aux accompagnements de légumes. Sinon, les vitamines ne seraient pas absorbées par l'organisme.

Quels sont les gras sains et les gras malsains ?

L'apport quotidien en matières grasses est en réalité assez simple. Pour faire du bien à son corps, il faut cependant tenir compte du type de graisses, ou plus précisément des acides gras. Ce sont les petites briques qui composent les graisses dans leur ensemble. On distingue les acides gras monoinsaturés, les acides gras polyinsaturés, les acides gras trans et les acides gras saturés. Alors que les deux premiers sont considérés comme des graisses saines, les acides gras trans et les acides gras saturés sont classés parmi les graisses malsaines.