Recette : Salade de gnocchis

Vous souhaitez une salade estivale délicieuse et rassasiante ? Nous vous en proposons une :

Recette pour 2 portions :

• 1 paquet de gnocchis (350 g)
• 100g de salade au choix
• 100g de pois chiches
• 100g d'edamames
• 1 courgette ou des tomates
• 2 carottes
• Sésame
• 120g de concombre
• 60g de feta allégé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre, curry, etc.
• 100g de yaourt au soja (ou de yaourt nature)
• 20g de tahini (pâte de sésame crémeuse)
• Jus de citron

Bien rincer les pois chiches et les mélanger avec de l'huile d'olive et toutes les autres épices. Ensuite, cuire au four à 180°C (chaleur tournante) pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, couper les courgettes, les carottes et le concombre en morceaux de taille moyenne et blanchir brièvement les edamames dans de l'eau bouillante. Faire dorer les gnocchis dans une poêle antiadhésive.

Pour la sauce, mélanger le yaourt de soja avec le tahini, le jus de citron et toutes les épices. Ajuster la consistance avec un peu d'eau si nécessaire, jusqu'à obtenir une sauce bien crémeuse.

Laver soigneusement la salade et la mélanger dans un grand saladier avec les légumes préparés, les pois chiches rôtis et les gnocchis sautés. Répartir la vinaigrette par-dessus.

Pour finir, saupoudrez la salade de feta et de sésame. Votre délicieuse et rafraîchissante salade d'été est prête !

Valeurs nutritionnelles par portion : 642 kcal 80 g de glucides | 21 g de lipides | 30 g de protéines

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