Caséine : la meilleure protéine pour la prise de masse musculaire.

Les protéines du lait sont appelées caséines lorsqu'elles ne se retrouvent pas dans le lactosérum. On les trouve principalement dans le fromage blanc et le fromage. La caséine dénaturée assure la consistance caractéristique du fromage, du fromage blanc et du yaourt grâce à la coagulation des protéines. Avec environ 80 %, la caséine représente la plus grande partie des protéines du lait de vache, les protéines de lactosérum constituant les 20 % restants. Un litre de lait de vache contient environ 26 grammes de caséine. La capacité d'absorption ralentie et la haute valeur biologique de la caséine sont des arguments solides pour son utilisation dans l'entraînement musculaire. On distingue la caséine micellaire et le caséinate de calcium.

Voici comment agit la caséine.

L'ensemble des acides aminés naturels de la caséine soutient efficacement tous les processus métaboliques de l'organisme. Elle fournit également de l'énergie pour le maintien et le développement des cellules musculaires. Une croissance musculaire efficace s'accompagne d'un entraînement intensif en force, ce qui entraîne une dégradation ciblée et une réparation ultérieure des cellules musculaires. Ces dernières sont ainsi progressivement renforcées pour résister à de nouvelles sollicitations. Les acides aminés sont indispensables à ce processus – la caséine, disponible lentement et régulièrement, est donc particulièrement précieuse. Les protéines de lactosérum à digestion rapide sont digérées et utilisées en deux à trois heures. Immédiatement après l'entraînement, le lactosérum est donc la protéine de choix. En revanche, la digestion de la caséine ne commence qu'après environ une heure et dure jusqu'à huit heures. L'avantage de la caséine réside donc dans la disponibilité constante et différée des acides aminés importants dans le pool sanguin. Aucun autre supplément ou aliment protéiné ne peut offrir cela.