19. Januar 2023 Rezepte, Ernährung Rezept

Rezept: High Protein Rüeblikuchen

Für den Teig:

150g gemahlene Haferflocken
50g gemahlene Haselnüsse
50g Protein (Beispiel: Battery Whey Gold Isolate)
10g Backpulver
1 Prise Salz
2 TL Zimt
150g Karotten
100g Erythrit (Beispiel: Erythrit Ersatzzucker)
100g ungesüsstes Soja- oder Naturejoghurt
100g Apfelmuus
1 EL Apfelessig
2 Eier
30g zerkleinerte Walnüsse
10g gehackte Haselnüsse

Für das Topping:

200g Frischkäse (0,2% Fett)
200g Magerquark
15g Vanille-Puddingpulver
Zimt nach Bedarf
30g gehackte Walnüsse

Zubereitung:

Die Karotte raspeln und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig verrühren.
Die Masse in eine grosse Springform (ca. 26 cm) füllen und ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit das Topping anrühren.
Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, das Topping darauf verteilen und mit den gehackten Walnüssen und Zimt dekorieren.
Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Nährwerte pro Stück: 280 kcal | 18 g Kohlenhydrate | 13 g Fett | 18 g Protein

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